|
|
Stoofpot Van Saucijsjes, Bonen En Olijven.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 el. olijfolie
350 gr. uien, fijngesneden
2 wortelen, fijn gehakt
400 gr. pancetta in blokjes
1 kg varkenssaucijsjes in stukjes van ca. 3 cm.
2 el, bloem
2 glazen rode wijn
80 gr. tomaten puree
4 dl. runderbouillon
150 gr. ontpitte zwarte olijven
400 gr. cannellinibonen uit blik, uitgelekt
200 gr. kleine champignons in vieren
5 laurierblaadjes
zout en peper
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200C.
Verhit de olijfolie in een grote gietijzeren pan en fruit ui en wortel op hoog vuur in 2 minuten goudbruin.
Bereidingswijze:
Voeg de pancetta en de saucijsjes toe en roerbak ze met een houten lepel ca. 3 minuten. Doe de bloem erbij en roerbak alles nog 1 minuut.
Giet de wijn erbij en laat de alcohol 2 minuten verdampen.
Roer de tomatenpuree, bouillon, lijven, cannellinibonen en paddestoelen erdoor
Voeg ook de laurierblaadjes en zout en peper naar smaak toe en breng het geheel aan de kook.
Zet het deksel op de pan en zet hem ca. 30 min. in de oven tot het vlees gaar is en de saus gebonden.
|
|
|